经营秘籍：纽约餐馆二代如何颠覆传统美式中餐经营，从0到1快速扩张

作为中餐馆二代，他清楚美国中餐厅经营重点的问题，更清楚这其中的机会，他勇敢改变，利用最新的科技和最靠谱的外力，实现从1家店到3家店快速扩张。

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餐馆二代勇敢创业，颠覆传统美式中餐

Kevin是典型的中餐馆二代，家里的父母、舅舅、阿姨等等都从事餐饮行业。大学毕业后，去科技行业工作，不过打工人还是有一个创业梦。去年，表哥跟他说现在餐饮行业有些商机，大学时所学的管理专业知识也给了他一些信心，于是决定一边做着自己的工作，一 边投身餐饮行业创业。很快，凭借家族的经验和自己的管理能力，Kevin迅速适应并开始了这一新事业。

在Kevin看来，传统的美式中餐存在一些明显的问题，尤其是外卖店。许多餐馆的经营模式和理念已经沿用几十年，几乎没有任何变化。有些餐馆的菜单可能已经20多年、甚至30年没有更新过，这使得许多中餐馆面临经营困难。

Kevin敏锐地看到了其中的商机，他认为如果能够融入新的理念，更新装修和菜单，生意可能会变得更好。因此，他们决定对传统美式中餐进行迭代和创新。

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那么，如何实现迭代呢？Kevin的想法是简化菜单，突出受欢迎的菜品；运营方面同样需要迭代，传统中餐馆的运营需要投入大量时间和精力，现在可以借助科技手段提升效率；同时还可以借助新兴社交媒体等餐厅营销手段进行广告推广，提升餐馆的曝光率和影响力。

特别是在菜单和运营上，传统美式中餐的菜单过于冗长，管理复杂，已经无法满足现代客人的需求。Kevin决定从菜单入手，通过数据分析优化菜单，去除不受欢迎的菜品，将原来100多道菜品缩减到20多道最受欢迎的菜品。这不仅大大降低了后厨的操作难度，提高了出餐效率，还让食材采购和库存管理变得更加轻松。最重要的是，利润得到了明显提升。第一家店的成功，也极大增强了他的信心。

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经营连锁餐馆，这3点最为重要

如第一家店的成功让Kevin信心大增，但随着第二家、第三家店的到来，让Kevin意识到经营一家店和经营连锁餐馆的不同，以下三点是扩张过程中巨大的挑战！

首先，要保障食物口味的一致。必须确保每家店菜品口味一致，制定严格的后厨操作标准，并统一培训所有厨师，每家店配备同样的设备和原料供应商，以减少差异。

其次，服务流程要更加简单。从小在父母餐馆里长大的Kevin，清楚的知道经营餐馆很多事情都是老板亲力亲为，但经营一家餐馆可以，三家餐馆都要老板亲力亲为是完全不可能的，从接外卖电话、打包、送餐，到根据各店经营情况制定计划和推广营销，整个流程必须尽量简化。

还有很重要一点就是，餐厅员工管理要简化。随着生意的扩大，从一家店到多家店，员工越来越多，管理也越来越复杂。比如员工的招聘、培训、请假、离职等等，都要可能简化，尽量利用科技支持，或者把繁琐的事务交给专业团队处理，比如接电话和送外卖等，减少员工人数和管理难度，否则只是员工请假、离职的问题就能让老板崩溃。

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从一家店到3家店食客通提供巨大支持

从1家店开到3家店，食客通成为了重要的助推器，Kevin说：“不论是单店还是连锁店，食客通对不同规模的餐馆的帮助是不一样的。”

当只经营一家店时，招聘和留住员工一直是餐饮行业的难题。即便像Kevin这样在纽约的餐馆，虽然招到人相对容易，但稳定且靠谱的员工并不容易找到。所以从开店之初，Kevin就选择了使用食客通处理餐馆电话订餐。这不仅节省了雇专人接电话的成本，还把这项繁琐的工作外包出去，减轻了店里员工的压力。这样，员工更愿意留下来，Kevin也省了很多麻烦，把更多时间和精力用在分析数据和研究营销等更重要的事情上，让生意得以快速发展。

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而对于连锁餐馆来说，食客通更是让Kevin从经营一家到经营三家餐馆提供了有力支持。

首先，服务质量的优质和统一。通过食客通来代接外卖电话，可以确保了每一家店的接单服务质量都保持在同一个标准。食客通的接线员都是经过几周培训和严格测试才能上岗的，可以游刃有余处理各种麻烦的电话，还可以通过系统的记录能提前了解到客人的基本信息，例如：新客人还是老客人；客人是否有食物过敏等相关的个性化标签，而且365天随时待命，非常稳定，老板无需担心不同门店的服务质量参差不齐，无论是第一家店还是新增的其他门店，都能提供一致且高质量的客户服务。

其次，统一营销更加高效。Kevin使用食客通短信营销，可以一次性帮三家店进行推广。无论是推出买一送一的优惠，还是周末的限时特惠活动，食客通都能统一帮所有门店的客人发送短信广告。不仅大大节省了时间和精力，还确保了所有客户收到相同的优惠信息，提升了营销效率。

此外，食客通让餐饮更简单。Kevin从小见过了父母在餐馆忙前忙后，亲力亲为，清楚的知道要经营连锁餐馆一定要借助外力，食客通正是最好的选择！从接电话、到送餐，再到广告营销，食客通的出现让经营流程全面简单化，比如用食客通送餐服务，不用额外投入，就能开通送餐，送餐范围可以达到15英里，不仅省去了招聘管理送餐司机的麻烦，还0投入就能看到生意的明显增加，老板完全不用操心，有更多时间思考生意，陪伴家人！

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从中餐馆二代到独立餐饮创业，从一家店到三家店连锁，Kevin的成长成功，离不开自己的努力，也离不开他果断抛弃繁琐，善于借助食客通这样的帮手。无论是家庭独立经营的中小餐馆，还是想要高效扩张的连锁餐厅，食客通也将会如同帮助Kevin一样，依靠丰富的经验、专业的服务助力更多北美餐馆走向成功。