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October 31, 2024
闲不住的郭老板退休2年后再度出山，从康涅狄格州跑到密西西比州重新开店。
闲不住的郭老板退休2年后再度出山，从康涅狄格州跑到密西西比州重新开店。
在美国已经做了30多年餐馆的郭老板两年前退休，退休的安逸生活似乎并非郭老板向往的，他决定再次让自己忙起来，并且做了一个大胆的决定——到一个自己并不熟悉的州开一家新的餐馆。
这个中餐馆的地址，他没再选之前开餐馆的康州，也没就近选在费城的家附近。在朋友的介绍下，郭老板圈定了密西西比的图珀洛，也就是巨星猫王的故乡。
虽然这里也不乏有人做中餐，但毕竟大头的房租比康州便宜不少，这样成本就少了一大截。当然还有很重要的一点，就是治安好。
被问及退休后再度创业会否觉得辛苦，郭老板很爽快答道：“没有，从来没感觉辛苦，我喜欢做厨房，感觉很好玩…每天大概14个小时在餐馆，主打一个开心”。
除了租金成本，另一个比较大的开销就是人工。时隔两年再次回归老本行，郭老板不禁感叹现在最难的是招人。目前店里只招了2个墨西哥人，华人现在是越来越难招了。
不过郭老板表示：“比起疫情前，现在进货更贵了，菜单定价也高一些，客人也都理解。价格提高之后，利润也高了一些，钱倒是比以前好赚了。”
虽然新餐馆选在一个相对陌生的区域，但餐馆类型郭老板还是选择了熟悉的领域——中餐外卖！
回想起30年前，在国内做装修的郭老板，来到美国后短短8个月时间就在康州开起了自己的外卖店。
30年，前前后后开了七、八家餐馆，一直都是外卖店，也都卖掉了。
为什么郭老板一直热衷于只开外卖餐馆呢？郭老板非常谦虚：“没有什么好手艺，手艺好就去高级店啦，外卖餐馆里的菜容易做的。店里只做外带，我喜欢这种经营模式。”
食客通在采访完郭老板之后，也做了点小功课，发现外卖餐馆的确有独特的优势：
首先，只做外卖的餐馆一般面积就小很多，这意味着租金相对比较低。没有堂食的话，任何非高峰期的不必要开支，比如水费、电费等就要少了很多。
其次，做外卖可以少招服务员。比如郭老板只招2个墨西哥人就撑起了一家餐馆。大大降低了人工支出。还有很多华人餐馆通常是夫妻俩撑起一个店，偶尔孩子也会来帮忙做前台。
另外，不会因为店内座位饱和、招待不过来而错过订单。同时也没有了翻桌率方面的焦虑。
疫情更是催生了外卖餐馆的发展，据Restolabs称，2022年有67%餐馆更愿取消堂食。
也难怪，郭老板跨越美国几个大州开餐馆，时间地点都在变，不变的是开外卖餐馆。
退休前一家人照应着开店的时候，儿子媳妇都可以坐前台接电话接单，英文也都给力。
但现在只身南下开店，就照应不过来前台了。郭老板说：“自己英文也不是那么好，碰上问题多、需求多、选择困难的客人，每一单光接电话就要花很久。同时还要帮忙打包，根本顾不过来。”
欣慰的是，食客通成为郭老板只身重开餐馆的底气！郭老板透露：“食客通我其实很早就听说过，但之前餐馆有孩子帮忙，就没有用食客通。这次的新店就我一个人，我首先就想到了食客通来帮忙接电话，这样人手上我就没有那么担心了。”
正好碰上了免费试用1个月的活动，郭老板果断就用了起来。现在郭老板在餐馆主要负责打包，完全不用再操心接电话的事。他说开通一周以来，客人们甚至都没感觉出和以前有区别，以为就是店里接的。
说起每天电话接到的业务量，郭老板也大方分享：最忙的时候每天可以有1000刀的外卖电话订单，生意淡的时候也有五六百、七八百的样子。之前开外卖餐馆电话订单最多一天接到六七百刀。
说到实用食客通初体验，郭老板连连点赞：“我和客人都很满意！