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October 31, 2024
随着美国多座城市取消“小费抵薪”政策，餐馆面临成本上涨的压力，如何在新规下保持盈利是每位老板的头等大事。面对用人成本上涨餐厅改如何应对？如何通过食客通的AI科技降低人工成本、提升效率？
越来越多的美国城市取消“小费抵薪”制度，餐饮行业面临新的挑战。餐馆老板必须支付更高的全额工资，而不再能通过小费抵扣员工薪资。这一政策的变化直接增加了餐馆的用人成本，迫使许多餐馆重新调整运营策略。在人力成本不断上升的背景下，餐馆要如何快速适应这一变化呢？
西雅图将在2025年1月1日正式取消“小费抵扣政策”，这一政策已经施行了十年。新规定要求，餐馆和其他服务业的雇主必须支付全额最低工资，而不能再通过小费抵扣部分工资。换句话说，无论员工拿到多少小费，餐馆都需要按照法定最低标准来支付工资，这将增加餐饮业的用人成本。
在说明这个政策之前，先了解一下“小费抵扣”。在美国大多数州，餐馆老板可以通过“小费抵薪”（Tip Credit）来减少他们直接支付给员工的工资。也就是说如果一个员工的时薪加上小费能够达到当地的最低工资标准，老板可以支付较低的固定时薪。然而，西雅图的新政策要求，无论员工的小费收入多少，餐馆必须支付至少每小时20.76美元的固定工资。这使西雅图成为全美最低工资最高的城市之一。
小费抵薪政策被取消后，餐饮行业将受到很大影响。虽然员工拿到更高的固定工资，但餐馆老板的用人成本会大幅增加。
随着西雅图取消“小费抵扣”政策，其他大城市也在逐步跟进，逐步取消这一制度或推进类似的改革。这不仅是西雅图的个例，还可能会在全美范围内的形成趋势。以下是一些已经采取或正准备采取类似措施的城市。
纽约餐饮行业对取消“小费抵扣”制度的抵制情绪非常强烈。根据纽约市餐饮联盟的一项调查，95%的餐厅老板反对取消这一制度。纽约现行的政策允许雇主支付每小时10.65美元的基础工资，加上小费凑到16美元的最低工资标准。但新法案计划到2026年取消这一制度，要求雇主直接支付至少每小时17美元。超过一半的餐馆老板表示，如果新政策生效，他们将不得不裁员或关闭部分门店。
芝加哥市也在逐步取消小费抵扣政策。根据2023年通过的“一体化工资”条例（One Fair Wage），从2024年7月1日起，小费抵扣比例将逐年减少，直到2028年完全取消。这一变化迫使芝加哥餐馆逐步提高员工的基础工资，使餐饮业主面临着逐年增加的劳动力成本。不少餐馆已经开始采取应对措施，包括增加菜单价格或收取固定服务费，但这可能会影响客人的用餐体验和消费欲望（FSR magazine）。
加州的法律早已取消了小费抵扣，要求雇主支付全额最低工资。洛杉矶的餐馆业主已经习惯通过增加服务费或自动加收小费来维持盈利，而不是依赖小费抵扣。然而，餐饮业依然面临高昂的人工成本，尤其是在通货膨胀和疫情后市场恢复较慢的情况下，这让餐馆的经营变得更难。
随着越来越多城市取消小费抵扣政策，美国餐饮业将面临更多挑战。餐馆老板需要尽快适应新政策，调整经营方式，并利用科技减少人工成本来应对这些变化。
随着越来越多城市取消‘小费抵薪’制度，餐馆面临各种挑战。餐馆老板不仅要应对成本增加，还需要调整服务方式，找到合适的解决方案。以下是这些变化对餐厅的主要影响：
取消“小费抵扣”政策意味着餐馆必须支付全额的最低工资给员工，而不再依赖小费来弥补工资差额。这直接增加了餐馆的人工成本。纽约的餐馆如果取消小费抵扣，每年雇佣一名全职服务员的成本将增加约12,000美元（Disparti Law Group）。芝加哥也面临类似的挑战，取消小费抵扣后，餐馆必须逐年提高员工工资，到2028年完全取消小费抵扣。这意味着餐馆每年都要增加员工的时薪，从而进一步提升人工成本（Mondaq）。
随着成本的上涨，餐馆老板们面临巨大的压力。纽约市的调查显示，超过半数的餐厅老板表示，他们可能不得不裁员甚至关闭门店。为了应对这些变化，部分餐馆老板计划提高菜单价格或增加固定服务费。但是这些措施可能会引起顾客不满，进而影响餐馆的生意。在洛杉矶一些餐馆已经转向自动添加服务费的方式，以减轻成本压力JD Supra。
取消小费抵薪政策会让餐馆的服务方式大幅改变。以前，员工依靠小费作为额外收入，这也激励他们提供更好的服务。现在，随着小费抵扣的取消，一些餐馆可能会增加固定服务费或完全取消小费。这不仅会影响员工的收入，还可能让他们缺乏动力去提供更优质的服务（FSR magazine）。
在成本上涨的情况下，餐馆不仅难以招聘新员工，还要面临如何留住现有员工的问题。尽管提高工资，但员工的离职问题依然存在，反而让招聘变得更困难。此外，高昂的人力成本可能迫使一些餐馆减少员工，甚至缩短营业时间。为了应对这些问题，餐馆需要依赖科技手段，提升工作效率，减少对大量人工的依赖。
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随着人工成本的持续上升和政策的变化，餐饮业正面临前所未有的挑战。无论是增加员工工资、应对高额开支，还是保持顾客满意度，餐馆老板们都需要寻找更灵活的餐饮解决方案。特别是像食客通这种AI科技服务，正在帮助餐馆简化运营、减少人工开支。在这个快速变化的市场中，餐馆必须重新思考如何管理，利用科技实现更高效的运营。抓住机会，用科技让餐厅在竞争中更具优势！
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