美国关税引发物价上涨，北美餐馆如何应对食材成本飙升？

市场下行，股票大跌，美国关税风波下，物价再次上涨，影响着各行各业，对北美餐馆来说，更是举步维艰！

美国关税问题造成的食材价格上涨和无证移民政策带来的员工荒的还在继续。

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不是所有物价上涨都因美国关税，美国餐馆要擦亮眼

根据媒体报道，华盛顿DC的Chang Chang餐厅表示，花椒、豆瓣酱等关键调味品、食材成本暴涨，部分菜品甚至可能从$20涨到$40。费城EMei餐厅也指出，外卖用品、进口大米等价格全面上扬，每单外卖成本增加了$1-$1.5不等。Fly By Jing品牌更是直言，部分原料如四川辣椒无法替代，税率从15%涨到160%，严重影响产品价格。

不过，老板反映最近：明明是美国本地供货的葱油饼、面条、外卖盒也在涨价，供货商却说“因为关税”。这就值得我们警惕了——

不是所有涨价都和关税有关，有些可能只是“顺势操作”。之前通胀的涨价，也是借着一个理由，把价格涨起来，即使通胀缓和了，价格也并没有回到之前的水平，这也是供应商的常规操作。

因此在信息不透明的市场里，一旦美国餐馆老板习惯性接受价格上涨，就很容易被动承担本不该承担的成本。

建议老板们：

• 多问几家供货商，不轻信“都在涨”的说法；

• 要求供应商说明具体涨价来源，看是原料、运费还是人工；

• 留意“非中国产品”是否也跟风涨价，理性筛查成本变化；

• 老板抱团取暖，联合比价、互相通气。

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除了控制叫货成本，美国餐馆老板还能做些什么

很多老板说即使这样，每个餐价最多涨1美元或者0.5美元，不然真的担心客人跑掉，生意不好做，有什么办法可以帮忙维持利润呢？

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人工成本居高不下？美国餐馆用这些方法省下上千美元

被很多网友吐槽：美国饺子1美元1个。面对这样的评论，老板们也很委屈：美国餐馆一个员工的工资也要5000，餐馆关门休息的时候也要付钱，另外，房租、水电、煤气都在涨，我们做生意都要为这些涨价买单。

在宾州开中餐馆的孙老板，店里的前台3月突然不干了，在一个老板群里看到老板分享自己在用食客通，可以帮忙接餐馆电话。一开始有点犹豫，毕竟食客通的员工不会实地来店里，他担心对方不熟悉自己餐馆的情况，接不好电话，更主要的是怕费用太高，他这小店扛不住。但听说可以免费试用一个月，他就想着，不如先试试看，反正不花钱，试完再说。对比了才知道食客通真的比请人划算太多了。

如果自己请个前台接电话，光工资一个月就要近 4000 美金，还有额外的工资税等杂七杂八税费大概8%，就差不多 300 刀。再加上餐馆员工流动性大，说不干就不干，每次换人都得重新招、重新培训，又要花钱又费精力。还有吃饭、年终红包、报销，加起来每个月4500的开销是有的。才意识到，在美国做餐馆请人，远比想象中贵得多！

用食客通电话外卖代接，无需支付固定的人工成本和工资税，客人下单才收费，多条线接单，灵活应对淡旺季的生意，人工成本降低5%-10%，生意增加10%-20%。

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在物价上涨中突围：通过体验价值提升顾客接受度

如果您想调价，又想客人更容易接受。那就从别的地方找“加分项”。有些美国中餐馆开始注重外卖包装，看起来精致一点；堂食的，就在环境和服务上下功夫，让客人觉得花这钱值了。这种“体验值换性价比”的策略，是不少中小餐厅应对物价上涨和食材成本压力的方式。

比如送餐速度提升、服务员更礼貌、或者外卖自取等待时间少一些……虽然看起来跟“涨价”没直接关系，但一旦顾客觉得这家店“比别家舒服”，能够享受到更多服务，就算涨价也可以理解。

食客通可以直接送电话单，这个刚好满足了店里很多既想电话订餐，又想要送餐的老客人的需求。如果自己请司机一般也就送2-3miles，食客通可以最多送15miles, 和第三方网络平台相比，客人付的餐价跟店里一样，可以少付25%-50%配送服务费。她相信如果客人提供经济实惠的服务，就会有更多客人更频繁的点餐，可以再增加多一些订单。

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食材成本上涨、生意变淡，美国餐馆老板如何借机调整节奏？

这段时间，很多在用食客通的老板都在说：“生意虽然淡了点，但也终于能喘口气了。”有的甚至已经计划好要去日本走一趟——做了这么多年餐饮，可能这真的是难得的机会。

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咱们都知道，时间＝金钱。留点时间给自己，留点精力给家人，留点余裕去生活。

现在，把外卖电话代接、送餐交给食客通，让我们帮您把订单稳稳接住，把您的客人服务好，您可以不用天天守在店里，有空歇口气、处理别的事，甚至痛快地请自己放个假。

新泽西州陈老板与食客通合作8年，最让陈老板印象深刻的，是有一次陈老板因为有重要的事情要回中国处理，餐馆关门了36天。从而导致再开门后，生意一落千丈，很多客人都以为陈老板的餐馆和许多其他餐馆一样，已经关门，不再营业了。

面对这种情况，陈老板焦急万分，找到了食客通的客户经理，问有没有解决办法。客户经理立马安排了短信广告，发短信告诉客人们陈老板的餐馆现在已经恢复营业，信息发布以后，餐馆的生意一下子就恢复到原来的水平。

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黑暗只是短暂的，忙季很快又要来了，这可能是今年唯一能轻松一下的时候。

希望老板能在变化中稳定经营流程，不用操心琐事了，有更多时间和精力去把握餐馆的经营方向，渡过难关！

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