餐馆请人难、成本高、利润低，2025年餐厅老板3大经营困境

2024年，很多老板会吐槽店里生意不好，但依然有一些店还是生意火爆到忙不过来。webstaurantstore数据显示，客人在餐饮消费上的意愿是很强的，2024年整体支出达到8,951亿美元。预计2025年的餐饮消费支出将突破9,200亿美元，达到9,217亿美元。

但餐饮消费的增幅未能达到预期。例如,麦当劳报告称，2024年第一季度全球同店销售额仅增长1.9%,远低于去年同期的12.6%。对比大连锁的增幅放缓，中小餐馆的生存空间被挤压的更小了，这也是为什么我们听到了很多老板2024年都会吐槽：生意不好、钱难赚！！

华人老板在餐馆生意不好，主要是在经营中面临以下3大挑战

‍

北美的中小餐厅老板在哪些地方面临的挑战最大呢？为了深度了解这个问题，我们做了一个调研，数据如下：

‍

‍

从这份调研结果来看近80%的老板都在被员工管理难、利润低困扰，因此具体分析的话，餐馆经营最大的挑战有以下3点：

‍

1、招人难、人工贵

虽然疫情已经结束几年，但美国餐饮业的用工情况还没有完全恢复到疫情前的水平。到2024年9月为止，全服务餐厅的工作岗位比疫情前少了23.4万个，降幅达到4%。

不仅如此，2024年，美国22个州也提高了最低时薪，再次推高人工成本。其中加州、纽约州和华盛顿州的最低工资已达到每小时16美元。2024年4月，加州最新法案规定，大连锁快餐店员工的最低时薪涨至20美元。

亚特兰大中餐外卖老板娘秀秀坦言：“为了留住员工，只能加钱，根据员工表现，表现好的勤劳的加薪200美元，但对于表现较差的员工则未作调整。”

‍

2、客人消费降级，餐馆生意差

美国大环境不好，很多家庭都会减少外出吃饭的开销，根据个人理财网站 Personal Capital 对 1,000 多名客人进行的一项调查得出的结论，调查发现，94% 的受访者表示，过去一年里外卖点餐减少或外出就餐次数减少。UberEats、 DoorDash、Grubhub上，不仅订单量减少了20%-38%，堂食的次数也少了24%，而且每单消费金额也普遍降低。

‍

‍

近一半（47%）的客人表示，减少在外卖平台上的消费其中一个主要原因就是外送费用太高，客人不愿意再承担高额的送餐费，看来平台的附加费也间接导致了餐厅生意下滑。

‍

3、食材成本高、利润低

食材高利润少的罪魁祸首是通货膨胀。根据2024年10月的数据显示，美国消费者价格指数（CPI）同比增长了2.6%。这一增长推动了各类成本上涨，包括食材、人工、保险及其他运营费用的普遍上涨。成本高了，利润就少了，赚得也就更少了！

‍

总的来说，在过去的2024年，很多餐馆老板都面临这生意不好、生意下降的困境，上面提到的3个挑战该如何在2025年的餐厅经营中从容应对，我们会在下一篇为您一一对应的提供解决方案，关注食客通获取最实用的餐馆经营指南，一起来看看如何解决困扰，实现节省成本、增加收入。

‍