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餐馆运营
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January 8, 2025
美国餐馆请人越来越难，餐厅老板该如何应对劳动力短缺？招聘成本飙升，员工流失，如何吸引并留住人才？这篇文章将为你提供解决方案，教你如何优化招聘、提升效率、减少对固定员工的依赖，并确保服务质量。想知道如何在劳动力危机中保持餐厅高效运营？点击阅读，了解更多实用策略！
餐饮行业所面临的劳动力短缺问题，使美国餐馆请人变得越来越困难。餐厅服务人手不够不仅会导致服务质量下降，还可能直接影响到餐厅销售业绩和顾客忠诚度。根据调查，2024年有82%的餐厅都在积极招工争抢有限的优质人才，因此要想找到合适的员工变得更加困难和复杂。
尽管短期内无法迅速解决劳动力不足的问题，但餐厅可以采取一些方法来缓解这一困境。比如，改善招聘和留住员工的方式，减少对固定员工的依赖。餐厅可以在确保服务质量的同时，提升运营效率。这样一来，餐厅不仅能够减轻人手不够带来的压力，还能将精力集中在增加销售和提升顾客就餐体验上。
美国餐饮行业目前正面临严重的劳动力短缺，招聘和留住员工变得越来越困难。餐厅不仅很难找到合适的员工，而且即使找到人，用人成本也在不断上升。
根据《Restaurant Business》的报道，餐饮行业的劳动力问题主要体现在几个方面：请人的成本越来越高，员工的留存变得更加困难，这也是餐厅经营面临的主要压力。职位空缺率高，招聘变得异常困难，许多餐厅都在努力寻找合适的员工。由于餐饮行业的工作条件、薪资水平以及员工流动性大，导致很多人不愿意从事这一行业，甚至连愿意工作的人也常常很难留下。为了吸引和留住人才，餐厅不得不提高工资和改善福利，但这也导致了更高的运营成本。整体来看，餐饮行业的劳动力短缺不仅加大了招聘难度，还对餐厅的日常运营和盈利能力造成了巨大的压力。这些问题直接影响到餐厅的各个方面，包括服务质量、食物口味和餐馆利润。
劳动力短缺对餐厅运营带来了深远的影响。当员工不得不同时承担多个任务时，订单的准确性和服务质量会显著下降，导致顾客体验不佳。根据《Modern Restaurant Management》报道，51%的顾客认为劳动力短缺会让餐厅的整体体验变差。与此同时，高员工流失率使得餐厅不得不花费大量时间和资金进行招聘和培训，每次新员工的培训成本约为5,864美元。员工超负荷工作不仅会导致他们离职或旷工，还会进一步削弱服务质量，形成恶性循环，最终影响餐厅的盈利和运营效率。在这种情况下，餐厅老板不仅要面对更大的工作压力，还可能失去业务扩展的机会，甚至无法腾出时间休息。
要解决这些问题，餐厅老板需要采取有效的策略来应对劳动力短缺，确保生意能够平稳运营并持续增长。那么，如何应对这种困境呢？接下来，我们就来看看一些实际的解决办法。
为了应对劳动力短缺，餐厅可以通过更灵活的排班方式来提高员工的工作满意度和留职率。比如，给员工更多的排班选择，让他们可以更好地平衡工作和生活，这样他们工作起来会更开心，也更愿意留下来。此外，餐厅还可以把电话订单和外卖任务外包给可靠的合作伙伴，这样就不用专门安排员工来做这些事，减轻了排班的压力。再加上轮换排班，比如让员工每隔一个周末或节假日休息，能让他们有更多时间陪家人，也让工作氛围更轻松愉快。
为了应对劳动力短缺，餐厅不仅需要提供灵活的排班，还应该采取一些方法留住员工，保持团队稳定。例如，通过外包一些工作任务（如电话订单和送餐）。让前台员工不用再担心漏接电话订单，可以集中精力服务顾客，同时也能减轻他们的工作负担。像食客通外卖电话代接服务可以处理英语电话订单，不用担心员工不会英语无法和客人沟通。
此外，支付有竞争力的工资和提升领导力，能够帮助餐厅建立更健康的工作文化，提高员工的忠诚度。老板或经理的态度对员工流动率有很大影响，82%的员工表示如果遇到糟糕的老板，他们会考虑辞职。因此，餐厅老板应该学会关心和鼓励员工，创造一个愉快的工作环境。通过外包一些事务，老板也能减轻压力，腾出更多时间与员工互动，从而提高团队的凝聚力和工作氛围。
为了应对劳动力短缺，餐厅需要加大在员工招聘、培训和发展方面的投入。通过为员工提供成长机会，可以提高他们的工作满意度和留职率。
餐厅可以定期组织培训，不仅针对新员工，也包括现有员工，帮助他们学习新技能。比如：
此外，还可以通过开展技能提升培训或跨岗位培训，让员工学习更多技能，提升工作效率。为了吸引新员工，餐厅老板也可以通过参加招聘会、技能提升活动等一些社区活动来寻找合适的候选人。这些措施不仅能提升员工的能力，也有助于建立更稳定的团队。
在劳动力短缺的情况下，餐厅可以通过借助科技来简化运营，提高效率。比如将接电话订单和订单送餐外包给第三方餐饮服务商，可以让员工专注于自己的核心任务，如烹饪和服务顾客，从而减轻他们的工作压力。
过去，中国餐馆是许多移民家庭的主要就业选择，但如今，年轻人更倾向于选择Uber、建筑等其他行业的工作，这使得餐厅在招聘时面临困难，常常遇到员工态度不好或员工不稳定的情况。因此，许多餐厅老板选择外包一些环节，特别是电话订单和外卖服务，能帮助餐厅更高效地运营，同时也让员工的工作压力得到缓解，提升他们对工作的满意度。这种做法使得餐厅能够更加轻松地管理餐厅，并实现生意持续增长。
Nice Day就将餐馆电话订单代接和订单送餐环节外包给了食客通，由食客通专业的接线员来接听餐馆的电话订单，并且安排司机进行送餐。这使得Nice Day在纽约和康涅狄格州拓展了多个新门店，借助食客通，他们的团队可以高效地经营他们的餐厅，保持生意持续增长。
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美国餐饮行业的劳动力短缺问题将长期存在，餐厅老板需要为此做好准备。根据美国商会的数据显示，目前美国有820万个职位空缺，但失业人数仅为720万，这意味着劳动力市场将长期处于紧张状态。如果餐厅老板不提前采取长期的用工策略，尤其是在餐馆请人这一方面，将面临更大的挑战。越来越多的人选择远程工作或干脆不愿工作，会导致劳动力供应进一步减少。为了应对这一问题，很多餐厅开始选择外包餐厅部分工作，通过减少对人工的依赖来优化运营，填补劳动力不足的空缺。
为了应对餐饮行业的劳动力短缺并提高顾客满意度，餐厅可以通过投资技术和外包服务来提升运营效率，给客户更好的下单体验。随着美国餐馆请人变得越来越困难，越来越多的企业开始通过外包服务来减轻招聘压力。德勤在其报告《2019-2023 年外包和共享服务》中预测，到2025年外包市场规模将达到1100亿美元。
像食客通会结合AI技术来辅助处理接电话订单和送餐，来帮助餐厅处理更多订单。食客通外卖电话代接服务可以在四秒或更短的时间内接听电话。得益于AI辅助电话接单，食客通团队专业接线服务可以同时接听一个电话甚至十个电话，再遇到用餐高峰期也不用担心订单电话没人接，让顾客无论何时都能顺利下单。通过这种方式，餐厅减少了对员工在英语水平和多任务处理能力的要求，员工可以更专注于自己的岗位，避免过度劳累。借助外包，餐厅不仅能减轻运营压力，还能保证服务质量，保持高效运作。
要想在餐饮行业中脱颖而出，解决劳动力短缺的难题至关重要。虽然短期内可能无法迅速改变现状，但通过优化招聘、留人策略以及借助外包和技术，餐厅不仅能应对当前的劳动力挑战，还能提高整体运营效率，改善顾客体验。如果你也想让你的餐厅走得更远，减少人员不足带来的压力，提升销售和顾客忠诚度，今天就开始着手调整你的经营策略吧！想了解更多关于如何应对餐饮行业劳动力短缺的具体方法，随时联系食客通，我们会为你提供专业的建议和解决方案！
