餐馆前台接单要点：接待英文客人需要注意的细节

在餐馆的前台接单时，尤其是接待英文客人时，许多细节需要特别关注。从确保订单的准确性到满足顾客的个性化需求，像特殊配料要求、过敏源提醒或支付方式选择等，这些看似微小的细节，往往对顾客的体验和餐厅的口碑起着决定性作用。那么，如何才能确保每个订单的细节都准确无误呢？接下来，我们就来看看如何有效确认每个订单的细节，避免常见的错误。

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1.确认每个订单细节

确认订单细节：避免混淆确保准确

接单时，首先要确保每个菜品的细节都确认清楚，特别是对于那些容易混淆的餐点。例如炒饭（Fried Rice）和扬州炒饭（Yangzhou Fried Rice）。虽然都是炒饭，但扬州炒饭可能会加入一些海鲜或特殊的配料。如果只是问“Fried Rice?”，有些顾客可能不会意识到两者的区别，因此你可以问清楚：“Would you like regular Fried Rice or Yangzhou Fried Rice?”这样可以避免混淆，确保订单的准确性。还有当接到电话订单的时候，首先要知道客人想点的餐是什么尺寸的。打个比方，晚餐时间，客人打电话来说要一份芥兰鸡，接单的人会问large or combo？客人就会问这两个什么区别？接单的人可以回答large is a sharing portion, rice packs separately, combo is for 1 person. Rice and chicken are put together on the same plate.

如果在电话里没听清楚客人到底是不是说了芥兰鸡，你最好不要问：你刚才说芥兰鸡吗？因为大多数客人回答都是yes。我们应该问：你刚才是说芥兰鸡还是芥兰虾？我们要客人再说一遍餐名，这样比较更准确点。对于一些容易混淆的餐点，确认时要特别小心，以免出现误单。

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列出选项帮助客人快速决策

对于易混淆的内容（例如多种选择的配菜或调料），可以简单列举几个选项，让客人选择。当客户点餐时，如果有多个类似的选择，或者菜品上有不同的配菜或调料选项，你可以通过列举几个具体的选项来让客人更容易做出选择，避免他们因为不清楚具体的选项而产生混乱。这样不仅能帮助客人快速决定，还能确保订单的准确性。

假设你有一道菜是炒面，但它有多个配菜可以选择，比如鸡肉、牛肉、猪肉、素食等。如果你只是问客人：“你要炒面吗？”，客人可能会因为没有具体选项而犹豫，不知道该选什么。为了避免这种情况，你可以直接列出几个常见的选择，比如：“Do you want the stir-fried noodles with chicken, beef, pork, or vegetarian?”同样地，如果你有一道菜可以选择不同的酱料（例如甜酸酱、麻辣酱、花生酱），而客人不确定该选择哪一种，你可以直接问：“Would you like sweet and sour sauce, spicy sauce, or peanut sauce for your dish?”

这样做的好处是：

• 清晰明确：直接列出几个选项，让客人知道他们能选择什么，避免他们不知道如何回答的问题。
• 节省时间：客人可以快速选择他们想要的配菜，减少不必要的等待。
• 减少错误：因为你提前列出选项，客人更容易做出明确的决定，这样可以减少因为不清楚选择而导致的错误。

通过这种方式，客人更容易做出选择，同时你也能确保他们的口味偏好得到满足。提前列出几个常见的选项，不仅能让客人更加清楚自己的选择，还能减少你与顾客之间的沟通障碍和误解，提高接单效率。

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2.特殊要求

精准记录特殊要求确保顾客满意

英文客人常有对配料、调料、烹饪方式的特殊要求，比如“no spice”（不要辣）、“gluten-free”（无麸质）、“extra sauce”（多酱料）。接单时，要仔细询问并标注清楚，以防遗漏。因为这些要求会影响菜品的制作细节和客人消费体验，所以在接单时，餐厅前台需要特别留意这些细节，确保准确记录并传达给厨房，避免漏掉这些重要信息。

接单时，如果客人提到这些特殊要求，应该主动询问并确认。例如：“You want no spice, is that correct?” 或者 “Are you looking for gluten-free options?” 确保这些要求被标注在订单上，并准确传达给厨房。通过这样的确认，不仅能提升顾客满意度，还能避免因为疏忽导致的订单错误，确保餐馆提供高质量的服务。

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口味偏好

外国客人对辣度、甜度的接受度可能和亚裔客人不同。前台接单时应问清楚辣度或其他调味的具体偏好，确保菜品能符合他们的口味。

• 辣度：在中国，许多菜肴（比如麻辣火锅、宫保鸡丁等）都喜欢加入大量辣椒或者辣味调料，而中国人通常习惯吃比较辣的食物。但在美国，许多欧美客人可能对辣的食物不太能接受，尤其是辛辣程度较高的菜肴。因此，如果欧美客人点了辛辣的菜品（比如麻辣的菜肴），接单时需要询问客人他们能接受的辣度是多少，避免给他们上过于辣的菜品。例如，可以问：“How spicy would you like it? Mild, medium, or hot?” （你希望菜品的辣度是温和、适中还是非常辣？）
• 甜度：欧美客人对于菜品的甜度接受程度也可能和亚裔客人不同。在中餐中，某些菜（例如糖醋里脊、宫保鸡丁）可能会比较甜，但在西方饮食中，很多人并不习惯食物带有较强的甜味。所以，接单时可以询问客人对甜度的偏好，特别是像糖醋味这类菜肴，可以问：“Would you prefer your dish a little sweeter, or more savory?”（你希望这道菜更甜一点，还是口味更咸一些？）
• 其他调味：除了辣度和甜度，欧美客人对其他调味料的接受度也可能不同。例如，有的客人可能不喜欢酱油的味道，或者不习惯使用某些中餐特有的调料（比如五香粉）。接单时要问清楚客人是否对这些调味料有任何偏好或忌口。例如：“Would you like your dish with less soy sauce?” （你希望菜品少加一点酱油吗？）

通过这样具体的询问，能让你更好地满足顾客的需求，确保他们吃得开心，也避免出现因调味不合口味而导致的投诉。

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3.过敏源提醒

外国顾客通常对食物过敏非常重视，特别是一些常见的过敏源，比如花生、贝类等。如果客人提到自己对某些食物过敏，餐厅需要特别注意并在订单中标记清楚，确保这些信息准确传达给厨房。这样做是为了避免因疏忽而使用了顾客过敏的食材，造成健康问题，甚至引发严重的过敏反应。

 当顾客提到过敏源时，前台接单员应立即记录下来，并在订单中做特别标记。例如，客人说他们对花生过敏，你就应该在订单上明确写下“peanut allergy”或在备注栏特别标注“no peanuts”之类的提醒。前台接单员可以在订单上加上红色标记或特殊符号，提醒厨房注意这些细节。有些餐馆使用智能系统（如食客通）来帮助记录和传达这些信息，这样既能减少人为错误，又能提高工作效率。

同时，这个信息要传递给厨房，确保厨师在准备菜品时完全避免使用花生或其他过敏原食材。

在接单时，可以主动询问顾客是否对食物过敏。特别是在接电话订单时，虽然顾客有时可能忘记提到，但这一步至关重要。你可以问：“Do you have any allergies we should be aware of?”（您是否有任何过敏源需要我们注意的？）如果顾客提到过敏原（如花生、海鲜、乳制品等），立即确认并记录。可以这样说：“Just to confirm, you're allergic to peanuts, right?”（确认一下，您对花生过敏，对吧？）

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4.清晰标注取餐或配送时间

在确认食物的配送或取餐时间时，应该给出一个具体的时间范围，而不是一个模糊的时间点。比如，“Your food will be ready in 20-25 minutes”（您的餐点将在20到25分钟内准备好）。如果订单量较大或餐点准备时间较长，也可以根据实际情况调整时间范围，给顾客一个更准确的预期。比如：“It’ll take about 30-40 minutes for delivery today, since we’re quite busy.”如果外卖订单出现延误，及时通知顾客并更新他们的预计时间，也能避免不满。

这样做有几个好处，尤其是在提高顾客满意度方面：

• 避免顾客等待过久：可以给顾客一个合理的预期，即使有小小的延迟，也能避免让顾客觉得超出了正常的等待时间。
• 提升顾客体验： 清晰的时间范围可以让顾客感到更加安心。可以更好地安排自己的时间，不会焦虑或担心自己可能错过取餐时间。提供一个具体的时间范围（而不是一个固定的时间点）能有效管理顾客的期望，避免因等待过久引发的不满。这不仅有助于提升顾客的用餐体验，还能减少因超时造成的投诉，提升整体服务质量。

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5. 价格和支付方式确认

顾客在点餐时可能会对价格有所预期，尤其是电话或面对面点单时，若总价不明确，可能导致顾客困惑或不满。当报价时，可以用简短的句子直接说明每个项目的价格，例如：“Your total comes to $25.50. How would you like to pay today?”这句表达既直接又简洁，顾客能够立刻理解。

如果是电话订单，可引导客人选择适合的支付方式，并说明取餐时间或送餐预计时间。电话订单不像线上订单那样直接显示支付选项，因此在接单时需要明确引导顾客选择支付方式。比如，顾客可以选择现金支付、信用卡支付、移动支付（如Apple Pay、Google Pay等）等。可以询问顾客：“How would you like to pay today? Would you prefer to pay by cash, card, or mobile payment?” 这样可以提前了解顾客的支付偏好，避免取餐或送餐时因为支付方式不明确而产生的混乱。在确认订单的同时，提供一个具体的时间范围可以帮助顾客合理安排时间，减少他们的焦虑感。

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6.把顾客的要求清楚地传达给后厨

在接单过程中，餐厅前台接待员必须确保顾客的所有要求（无论是口味偏好、特殊要求，还是过敏源等）都能准确、清晰地传达给后厨。这样，厨房才能根据顾客的具体需求正确地制作菜品，避免因沟通不清而造成错误或不满意的情况。

食客通帮助餐馆精准接听每一通电话，从容应对客人的咨询，接线员和客人沟通确认后，餐馆的打印机会自动打印出中英双语的订单小票，向后厨准确传达客人的要求。避免员工互相传达或者前台手写记录产生的错误，同时也能够省下人力沟通带来的不必要的麻烦和纠纷，提升餐馆的运营效率。

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7. 礼貌和耐心

在接单时，有时候顾客的语速可能较快，口音较重，或者表达方式不够清晰，尤其是对于不熟悉的餐厅员工来说，可能会产生沟通障碍。如果员工感到困惑或无法理解顾客的需求，保持冷静、耐心且礼貌的态度是非常重要的。通过礼貌地询问，可以避免误解和错误，从而提升服务质量和顾客满意度。

保持礼貌、耐心是关键

• 如果顾客的表达不清楚或听起来不确定，接单员可以用友好和礼貌的方式请求顾客慢慢重复或确认订单，确保每个细节都准确无误。例如：“Could you please repeat that slowly?” 或 “Let me confirm your order to make sure everything is correct.”在请求重复时，保持耐心，不要急于打断顾客。尽量让顾客感到自己被尊重，并且有足够的时间表达需求。
• 假如顾客的语音不清晰，接单员可以说：“Could you please repeat that slowly?”（您能慢一点重复刚才的话吗？）。这样不仅能够帮助接单员理解，还能避免因为急躁或不耐烦导致顾客感觉不好。
• 当对顾客的订单有疑问时，不要害怕提出确认请求。例如，顾客可能说了一长串内容，你不确定有没有听清楚，可以说：“I just want to make sure I heard you correctly, you’d like the Chicken with Broccoli and extra sauce, is that right?”（我只是确认一下，您想要的是芥兰鸡并且多加酱料，对吗？）。这种做法能够展示出员工的专业性和细心，也能给顾客一种安全感，知道餐厅正在认真对待他们的要求。

• 在订单确认时，使用简单的礼貌短语：“Thank you for your order,” 结束接单对话，有助于提升整体服务体验。

当确认好顾客的订单后，使用简短而礼貌的句子（比如“Thank you for your order”）来结束对话，可以帮助提升顾客的整体服务体验。通过这种方式，餐厅可以给顾客留下更好的印象，传递出专业、友好和高效的服务态度。

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8. 借助科技提升效率

欧美客人对餐饮口味的偏好可能与亚裔中餐客人有所不同，特别是在辣度、甜度和其他调味的接受度上。因此在接单时，餐厅工作人员需要专业地与客人确认他们的口味偏好。如果餐厅的接单人员不太熟悉英语，可能会在接听英文订单时遇到理解上的困难，进而影响订单的准确性和顾客体验。为了避免这种沟通障碍，餐厅可以考虑使用食客通AI+真人结合的餐馆电话代接服务。这种服务通过人工智能和真人接单员的结合，可以帮助接单人员更好地理解英文菜单、确认订单细节，从而确保订单无误并提升服务效率。

食客通外卖电话代接服务如何帮助餐厅提升效率？

1.唤起客人食欲

食客通通过短信营销宣传推广餐厅，吸引潜在顾客并激发他们的订餐欲望。

2.客人电话订餐

客人在电话中下单时，食客通接线员会在4秒内接听电话，确保顾客等待时间最短，提升用户体验。

3.食客通人工+AI辅助高效接单

食客通采用人工+AI结合的方式进行接单，订单准确率高达99.5%。接线员会主动询问顾客的辣度、甜度等口味偏好，并确认是否需要调整某些调料（如酱油、五香粉等）。这种专业的问询和确认能确保每个订单符合顾客需求，避免口味不符带来的不满。

4.打印小票，厨师备餐

确认无误后，小票自动打印并传至后厨或前台，确保备餐准确无误，减少人为错误。

5.自取或送餐

食客通还能帮助餐厅实现高效的配送服务，确保餐品迅速送达，送餐范围可覆盖15英里。

6.轻松管理餐厅

餐厅管理者可以随时通过App查看订单报告、发票等信息，方便实时监控餐厅运营。

通过食客通的这一高效流程，餐厅不仅能提高接单准确率，还能减少因语言和文化差异带来的误解，从而为顾客提供更好的用餐体验。与此同时，食客通的接单员还可以通过专业的引导帮助餐厅进行适当的 upsell，提升餐馆订单！

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结论

要确保每个订单都精准无误，同时还要照顾到顾客的个性化需求，这些看似小小的细节，能直接决定餐厅的服务质量和顾客的回头率。为了让您的餐厅在接单上更加高效，食客通的餐馆电话接单服务是您的完美帮手。不管是高峰时段的快速接单，还是避免语言上的困扰，食客通都能轻松搞定。现在就试试看，让我们帮您提高接单准确度、提升顾客体验，让您的生意更上一层楼！